Trucos: etiquetas y comer fuera
Qué buscar en una lista de ingredientes y qué pedir en un restaurante.
Leer etiquetas:
- Busca en la lista de ingredientes: cebolla, ajo (también «en polvo», «deshidratado», «aromas naturales» sospechosos en caldos), trigo, centeno, miel, jarabe de maíz alto en fructosa, agave, inulina/achicoria, y polioles E420, E421, E953, E965, E966, E967, E968.
- «Sin gluten» no significa «bajo en FODMAP» (puede llevar miel o manzana) y «bajo en FODMAP» no exige «sin gluten».
- Los primeros ingredientes de la lista pesan más: ajo al final de una lista larga puede ser tolerable.
Comer fuera:
- Elige preparaciones simples: carne o pescado a la plancha con arroz, patata o ensalada; aliño de aceite y limón.
- Pide sin cebolla ni ajo, o «con la salsa aparte». En muchos sitios la guarnición se puede cambiar.
- Cocinas amigas: japonesa (sashimi, arroz), parrillas y asadores. Cuidado con la italiana (ajo omnipresente) y la india (cebolla en las salsas).
- Si no puedes controlar el plato, controla la ración: porciones pequeñas de un plato dudoso suelen tolerarse mejor.
- Lleva algo de picar que ya hayas probado (plátano poco maduro, nueces, tortitas de arroz) para imprevistos.
Y sobre todo: un desliz no arruina nada. Los síntomas pasan en horas o pocos días; retoma la pauta y sigue.
